Zutaten für 2 Personen
2 große, rote Paprika,
1 bis 2 große Zwiebeln,
1 große Dose geschälte Tomaten + 2-3 frische Tomaten,
1 bis 2 Tassen Gemüsebrühe
2 bis 3 rohe Eier

Gewürze
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano

Beilage
Reis

Zubereitungszeit
40-60min

Zubereitung

Das Chachuka wird in einer großen, hohen(!) Pfanne zubereitet.

• die Paprika in Streifen schneiden und glasig dünsten,
• 1 bis 2 grob geschnittene Zwiebeln dazugeben und andünsten,
  
  
• 1 Dose geschälte Tomaten und ein paar frische, zerteilte Tomaten dazugeben und zerdrücken,
• mit 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen,
• Hinweis: Bevor die Eier eingelassen werden, sollte die Pfanne gut gefüllt sein, die Flüssigkeit verkocht während des 20min Garungsprozesses. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, noch eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzugeben
• mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano abschmecken (hier wird der Geschmack festgelegt, nach dem nächsten Schritt kann nicht mehr gerührt/abgeschmeckt werden!)
• 2 bis 3 rohe Eier in die Mitte der Pfanne einlassen, ab jetzt nicht mehr rühren! Das Eigelb darf dabei nicht kaputt gehen, das Eiweiß sollte sich nicht zu sehr in der Pfanne verteilen, also die Eier vorsichtig einlassen. Man kann mit einem Kochlöffel Paprikastreifen oder Tomatenstücke unter den Eiern wegschieben, damit sie vollständig im Sud untergehen können.
  
  
• 20-25min auf niedriger Stufe ohne Deckel köcheln lassen.

Wenn genügend Wasser verkocht ist, so daß eine dickflüssige Masse entstanden ist, kann gegessen werden! Die Eier sind nun hart gekocht. Man serviert mit Reis als Beilage.