Die Zutaten:

250g Mehl
4 Eier
375 ml Milch
1 Prise Salz
Öl zum braten

Die Zubereitung:

• Mehl, Eier, Milch und Salz werden in einer Schüssel verrührt, nach Möglichkeit 20-30min stehen lassen.
• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Stufe) und jeweils eine Kelle des Teiges in die Pfanne geben und durch schwenken verteilen. Wenn die eine Seite goldgelb gebraten ist, und die Eierkuchenoberseite nicht mehr flüssig ist, den Eierkuchen wenden und ebenfalls goldgelb braten.

• Schaumige, lockere Eierkuchen bekommt man, wenn man das Eiweiß der Eier steif schlägt und unter den Teig hebt
• Man kann auch problemlos 6 Eier und etwas weniger Mehl und Milch nehmen. Die Eierkuchen werden dann besonders zart.