Den wohl leckersten Eierkuchen der Welt macht man mit dem Eierkuchenrezept von Oma Hertha. Durch Eischnee der untergehoben wird, werden die Eierkuchen aus diesem Rezept schön schaumig und hoch.

Die Zutaten nacheinander verrühren, dann: 4 Eier trennen
Eigelb dazugeben, Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Anm.: Es genügt auch eine halbe Tüte Puddingpulver, Stärkemehl kann ganz weggelassen werden, dafür 1 oder 2 Eier mehr und etwas weniger Milch...

Der Eierkuchen-Teig mit dem untergehobenem Eischnee sollte nun so aussehen:

Schliesslich die Eierkuchen in Öl von beiden Seiten braten. So entstehen schöne, dicke, schaumige Eierkuchen.

Man kann das Eierkuchenrezept natürlich noch abwandeln, Sahne- statt Vanillepudding, ein halbes Päckchen Puddingpulver reicht meist schon aus. Statt 4 Eiern geht es auch mit 6 Eiern, dafür etwas weniger Mehl. Etwas experimentieren schadet nicht.

Guten Appetit!